大家都知道多吃蔬菜對身體好。但是有一些蔬菜吃完會(huì )出現食物中毒的現象哦。今天小編就向大家科普一些哪些常見(jiàn)的蔬菜是具有毒性的。

青西紅柿：青西紅柿含有龍葵堿，如果大量食用會(huì )導致肝臟器官受到損壞，神經(jīng)系統功能失調。龍葵堿的毒性會(huì )隨著(zhù)西紅柿的成熟程度逐漸減少，所以大家在購買(mǎi)青西紅柿時(shí)，一定要選擇完全成熟的。

爛姜：生姜在腐爛的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一種名叫黃樟素的致癌物質(zhì)，會(huì )引起人體肝細胞中毒，損壞肝臟功能，對食道也有較強的致癌作用，極容易誘發(fā)肝癌和食道癌。

鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，能夠抑制人體細胞的生長(cháng)，人體食用之后，會(huì )在短時(shí)間內出現惡心，嘔吐，腹瀉腹痛的中毒反應。所以建議大家將黃花菜在開(kāi)水中進(jìn)行焯水，然后浸泡1到2小時(shí)后再食用

儲存過(guò)久的南瓜：南瓜的瓜瓤具有較高的糖量，久放之后會(huì )通過(guò)無(wú)氧酵解產(chǎn)生酒精，從而改變南瓜的性質(zhì)，人體使用之后會(huì )產(chǎn)生中毒反應。對于皮厚，無(wú)傷口的南瓜來(lái)說(shuō)，即使放在陰涼通風(fēng)處，儲存時(shí)間也不能超過(guò)三個(gè)月。

香椿：香椿芽中含有少量的亞硝酸鹽，對于較老的枝條來(lái)說(shuō)，含量會(huì )更高。亞硝酸鹽是一種致癌性的成分，所以建議大家在食用之前，將其高溫煮熟后再進(jìn)行使用，且食用量不能太多。

蕨菜：屬于野菜的一種，本身含有原蕨苷這種有毒物質(zhì)，大量使用會(huì )導致細胞突變，患上胃癌，食道癌等疾病。因此，在使用之前，一定要進(jìn)行焯水處理，將其中所含的毒素完全去除，完全煮熟后再進(jìn)行食用。

豆角類(lèi)：四季豆，蕓豆，刀豆等豆角類(lèi)食品含有較多的植物凝集素和皂苷，食用生的或未經(jīng)煮熟的豆角會(huì )引起腸道中毒。

發(fā)芽土豆：發(fā)芽的土豆中同樣含有有毒物質(zhì)龍葵堿，大量使用之后會(huì )出現腹痛，嘔吐，甚至昏迷抽搐的癥狀。對于這類(lèi)的土豆，應該直接扔掉，不能削芽后繼續使用。

隔夜熟食韭菜:煮熟后的韭菜如果放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，過(guò)夜之后還會(huì )使其受到細菌感染，人體食用之后會(huì )引起胃腸道中毒。

很多我們平時(shí)經(jīng)常吃的蔬菜，會(huì )含有一些我們不知道的毒素，因此蔬菜在食用之前定要將其煮熟后再進(jìn)行使用，避免引起食物中毒。